Thaumatini 丨 cas 53850-34-3

1. Industrija hrane i pića

Prirodni zaslađivač visokog intenziteta:

Koristi se u proizvodima bez kalorijskih ili dijabetičkih proizvoda bez šećera

Primjenjivo u slastičarnicama, žvakaću gumu, pića, deserte i mliječne proizvode

Pojačivač okusa:

Poboljšava percepciju okusa, posebno okusa citrusa, voća i mliječnih proizvoda

Maske neugodne nakon što su od vitamina, aminokiselina ili umjetnih zaslađivača poput stevije ili aspartama

Agent za miješanje:

Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima za poboljšanje profila slatkoće i smanjenje ne-noćenja

2. Farmaceutski i prehrambeni proizvodi

Maskiranje okusa:

Maske gorčine ili metalni okus aktivnih farmaceutskih sastojaka (API)

Korisno u oralnim lijekovima, sirupima i tabletama za žvakanje

Niskokalorične formulacije:

Koristi se u prehrambenim dodacima i funkcionalnoj hrani usmjerenim na potrošače koji su svjesni kalorija

3 Proizvodi za oralnu njegu

Ugrađeno u paste za zube, ispiranje usta i pastile kako bi se poboljšao ukus i potaknuo usklađenost, posebno u pedijatrijskim formulacijama

4. hrana za životinje i hrana za kućne ljubimce

Dodano visokim vrijednostima za kućne ljubimce ili veterinarske proizvode za poboljšanje ukusnosti

5. Biotehnološke i istraživačke upotrebe

Proučavao kao model proteina za razumijevanje mehanizama slatkoće proteina

Koristi se u strukturnoj biologiji za istraživanje interakcija proteina-receptora i inženjeringa proteina

1. Izuzetno visok intenzitet slatkoće

Za postizanje željene slatkoće zahtijeva samo malu količinu, značajno smanjujući kalorični sadržaj u formulacijama

2. Prirodno i netoksično

Izvedeno iz prirodnog izvora voća, pogodan za čistu oznaku i prirodni položaj proizvoda

Ne-ariogeni (ne promiče propadanje zuba)

3. Sigurno za dijabetičare

Ne utječe na razinu glukoze u krvi, što je čini prikladnim za dijabetičku dijetu

4. mogućnosti poboljšanja okusa

Za razliku od mnogih umjetnih zaslađivača, Thaumatin pojačava percepciju okusa i osjećaj usta, posebno u kiseloj hrani

5. Sinergističko miješanje

Sinergistički radi s drugim zaslađivačima (npr. Acesulfame K, Stevia, Sucralose) kako bi se osiguralo uravnoteženi i šećerni profil okusa

6. razine niske upotrebe=isplative u premium aplikacijama

Iako je skuplja po kilogramu od ostalih zaslađivača, niska potrebna koncentracija čini ekonomičnom u proizvodima visoke vrijednosti

7. Minimalni okus

U usporedbi sa sintetičkim zaslađivačima, Thaumatin ima čistu, ugodnu slatkoću i dugotrajni profil s malo i nimalo gorkog ili metalnog aftertaste