Tehnički podaci
| Izgled: | Aklomatska do svijetlo žuta tekućina |
| Čistoća: | 98,0% min |
| Aroma: | Pečena aroma, aroma kave, aroma mlijeka, aroma mesa |
| Relativna gustoća: | 1.000–1.022 |
| Indeks loma: | 1.505–1.509 |
Informacije o prijevozu
|
Parametar |
Specifikacija |
|
UN broj |
1993 |
|
Klasa |
3 |
|
Pakiranje |
Iii |
|
HS kod |
2933990099306 |
|
Stabilnost i reaktivnost |
Proizvod je kemijski stabilan u standardnim uvjetima okoline. |
|
Skladištenje |
Dobro zatvoren. Čuvati u zatvorenom, suhom, ventiliranom mjestu |
|
Uvjet da se izbjegne |
|
|
Paket |
Prijava
1. industrija okusa i mirisa
Široko se koristi kao sredstvo za aromu za prenošenje pečenih, orašastih, kakaa ili nota nalik kavi u prehrambenim proizvodima.
Obično dodano u:
Pečeno meso i grickalice
Pečena roba
Hrana s okusom čokolade i kave
Začinjene mješavine
2. Proizvodnja hrane i pića
Koristi se u razvoju formulacija prirodnih i sintetičkih okusa, posebno u okusima toplinske obrade.
Korišteno u sustavima reakcijskih okusa (npr. Maillardove reakcijske smjese) kako bi se poboljšala kisela dubina.
3. Aroma i senzorno istraživanje
Proučavan kao isparljivi organski spoj (VOC) povezan s kuhanom i fermentiranom hranom.
Koristi se u analizi profila arome kave, kakaa, sojinog umaka i sira.
4. Kemijska istraživanja i sinteza
Funkcionira kao intermedijar u organskoj sintezi, posebno u dizajnu heterocikličkih spojeva.
Može se koristiti za razvoj drugih derivata pirazina s bioaktivnim ili senzornim svojstvima.
Beneficije
Intenzivna aroma u niskim koncentracijama: izuzetno učinkovita na niskim razinama PPM -a, smanjujući količinu potrebnu u formulacijama.
Status GRAS -a: Regulatorna tijela kao što je FDA kada je FDA kada se koristi u hrani, prepoznato kao sigurno (GRA).
Toplinska stabilnost: Izdržava procese visokih temperatura tijekom proizvodnje hrane.
Pojačava umami i pečene okuse: pojačava složenost okusa i osjećaj usta u slanim i slatkim formulacijama.
Prirodna pojava: prirodno se nalazi u pečenim i fermentiranim proizvodima, pomažući u stvaranju profila okusa "čista naljepnica".
Zaključak
2,3-dimetilpirazin (CAS 5910-89-4) je svestrani i visoko cijenjeni spoj u industriji okusa i mirisa zbog svoje karakteristične pečene i orašaste arome. Njegova prisutnost u prirodnim prehrambenim proizvodima i okusima toplinske reakcije čini ga ključnim za poboljšanje senzornih profila u prerađenoj hrani. Uz aromatske doprinose, njegova stabilnost, sigurnosni profil i korisnost u kemijskoj sintezi dodatno podvlače njegovu važnost u više sektora.
Popularni tagovi: 2,3-dimetilpirazin 丨 CAS 5910-89-4, Kina 2,3-dimetilpirazin 丨 CAS 5910-89-4 Proizvođači, dobavljači, tvornica, 104-55-2, Cinamaldehid, Metil vanilat
