Homofuraneol 丨 cas 27538-09-6

1. Agent za aromu u hrani i pićima

Homofuraneol se široko koristi u prehrambenoj industriji kao pojačivač okusa za svoju slatku, karameliziranu i voćnu aromu.

Uobičajene aplikacije uključuju:

Peciva (kolači, kolačići, peciva)

Bomboni i slastičarnice

Proizvodi s okusom voća

Deserti na bazi mlijeka (sladoled, jogurt)

Bezalkoholna pića i voćni sokovi

Posebno je vrijedan u simulaciji okusa kuhanog voća, karamele ili tostiranog šećera, pojačavajući bogatstvo i dubinu okusa.

2. Miris u osobnoj skrbi i kućanskim proizvodima

Koristi se kao sastojak mirisa u parfemima, losionima, šamponima i osvježivačima zraka.

Pruža toplu, slatku i gurmansku napomenu koja nadopunjuje vaniliju, voćne ili mošusne baze.

Dodaje ugodnu, jestivu kvalitetu formulacijama koje ciljaju ugodne ili nostalgične teme.

3. Prirodni aroma spoj u plodu

Homofuraneol je prirodno prisutan u raznim plodovima kao što su ananas, jagoda, malina i grožđe.

Doprinosi karakterističnoj aromi zrelog ili termički obrađenog voća.

Igra ulogu u profilu okusa vina, posebno onih starih hrasta, i može utjecati na percipiranu kvalitetu.

4. Maillardov proizvod reakcije

Nastao tijekom toplinske prerade (pečenje, pečenje, karameliziranje) kroz Maillardovu reakciju između šećera i aminokiselina.

Koristi se u formulaciji istraživanja i hrane za proučavanje i repliciranje kuhanih ili karameliziranih okusa.

5. Standardni ili referentni spoj okusa

Korišteno u senzornoj analizi ili kemiji okusa kao referentni spoj za obuku osjetilnih ploča ili kalibraciju analitičkih instrumenata.

Snažna aroma u niskim koncentracijama: ima prag niskog mirisa, što znači da čak i minutne količine mogu značajno poboljšati aromu i okus.

Prirodni i privlačan profil: pruža slatku, karamelu i blago voćnu aromu koju potrošači uglavnom vole.

Poboljšava složenost okusa: dodaje bogatstvo i dubinu profilima voća i deserta, poboljšavajući ukupnu percepciju okusa.

Toplinska stabilnost: Pogodna za upotrebu u hrani koja se obrađuje zbog topline zbog svoje stabilnosti u uvjetima umjerenih kuhanja.

Sinergistički učinci: dobro funkcionira u kombinaciji s drugim okusima kao što su vanilin, etil maltol i furaneol, pojačavajući slatke i voćne note.

GRAS status: općenito prepoznat kao siguran (GRAS) za upotrebu u hrani i pićima prema trenutnim regulatornim standardima (u većini zemalja), što omogućava široku primjenu.